綾町の清らかな水で育った鮎は、「黄金の鮎」と絶賛され、江戸時代には鮎奉行（日本唯一箇所）がおかれ、時の藩主に献上されていたといわれています。
綾川渓谷の入口に佇む川魚料理店「あゆの山水」は、昭和45年の創業以来、照葉樹林に囲まれた自然の中、名水百選の綾川の自然水を活かして鮎やニジマスなどを育てています。
「川魚の美味しさを多くの人に知ってもらいたい。」 鮎を知り尽くした店主猿渡克仁が心を込めて育てた鮎を皆さまにお届けします。

15-11_生鮎